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カレー・ソースが本格的な味に!「白桃のチャツネ」のレシピ

魔法の調味料「白桃のチャツネ」の作り方

カレー・ソースが本格的な味に!「白桃のチャツネ」のレシピ

今旬の白桃ですが、いっぱいもらってちょっと熟しすぎちゃった・・・柔らかくなっちゃった・・・という桃を使っていつも作るのが、「チャツネ」!!

チャツネとは・・・

カレー・ソースが本格的な味に!「白桃のチャツネ」のレシピ

カレー、ハヤシライスやデミグラスソース、ミートソースなどにちょこっと入れるだけで、レストランのような本格的な深みのある味に仕上がる万能調味料です!

ハンバーグのソースも、ケチャップとウスターソースだけだと、ありふれたハンバーグソースですが、ちょっとチャツネを入れるだけでコクのあるハンバーグソースに!!

保存も冷蔵庫で1年以上持つので、1年に1度作ります。

桃のチャツネの作り方レシピ

今回は白桃を使いましたが、黄桃でもOKです。

桃缶を使う場合は、シロップを覗いた果肉のみを使います。

【材料】

2個
たまねぎ 小1/2個
にんにく 3欠片
鷹の爪 1本
大さじ3
黒糖 大さじ3
種抜きドライプルーン 10粒
オリーブオイル 大さじ1
シナモン 小さじ1
ローリエ 1枚

【作り方】

桃のチャツネの作り方レシピ

  1. にんにくと鷹の爪をみじん切りにし、オリーブオイルで香りが立つまで炒める。
  2. みじん切りにした玉ねぎを入れあめ色になるまで炒める。
  3. みじん切りにしたドライプルーン・酢・黒糖を加える。
  4. 沸々してきたら、粗みじんにした白桃・ローリエ・シナモンを入れ桃がトロトロになるまで煮て出来上がり!。(10分位)

粗熱を取って、煮沸消毒した瓶に詰めます。

カレー・ソースが本格的な味に!「白桃のチャツネ」のレシピ

粒々感が気になる人は、ハンドブレンダーなどでピューレ状にしても!

そのままでも、白桃のフルーティーさが味わえておいしいですよ☆

すぐに使えますが、時間が経てば経つほど、発酵&熟成してきて深みのある味になっていくのもチャツネの楽しみ♪

中に入れるスパイスは、今回は手に入りやすいシナモンのみ使用でしたが、カルダモン・クミン・クローブなどを入れると、より本格的なチャツネになるよ( *´艸`)

是非試してみてね!

チャツネを使ったレシピ&献立






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コメント

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