柔らか豚しゃぶサラダともつ煮の献立レシピ
家では、もつ煮は「おつまみ」扱いの一品。
とは言え、「肉」なので、さっぱりと豚しゃぶサラダの献立にしました☆
冬ならお鍋でしゃぶしゃぶだけど、冷しゃぶを出せるほど温かくなったんだなぁ~(*´ω`)シミジミ
ayumi家の献立
- 柔らか豚しゃぶサラダ&手作りごまクリーミードレッシング
- もつ煮
- ツナとほうれん草のもやしサラダ
- 味噌汁
ヒルナンデス★直伝!柔らか豚しゃぶサラダのレシピ
前に、ヒルナンデス!で紹介されていた、柔らかい冷しゃぶの作り方を参考に☆★☆
【美味しい豚しゃぶの作り方】
1.豚しゃぶを、白だし・白ワイン・生姜汁で揉みこむ。
(下味をつけてから湯がくと、豚独特の臭みが取れる)
2.沸騰直前で火を消して湯がく。
(熱すぎる熱に接すると一気に肉がしまってしまい固くなるので、低温でじっくり火を通す。)
3.ザルにあげたら、冷水(氷水✖)で冷やす。
(一気に冷やすと、肉の脂が固まり、肉質も硬くなる)
(下味をつけてから湯がくと、豚独特の臭みが取れる)
2.沸騰直前で火を消して湯がく。
(熱すぎる熱に接すると一気に肉がしまってしまい固くなるので、低温でじっくり火を通す。)
3.ザルにあげたら、冷水(氷水✖)で冷やす。
(一気に冷やすと、肉の脂が固まり、肉質も硬くなる)
ごまドレッシングは、豚しゃぶ用の市販のゴマダレに、
ごま油・マヨネーズ・すりごま・クルミのみじん切り・酢をプラス。
シャトルシェフで柔らかとろとろ~もつ煮のレシピ
もつ煮はシャトルシェフで( *´艸`)
シャトルシェフは真空調理器で、安いボイルの白モツでもトロトロになります。
間違いなしの鉄板レシピです☆
ayumi
使用したサーモスのシャトルシェフはこちら↓
煮込み時間5分。後はシャトルシェフに入れてほっとくだけの便器な調理機器で、毎回楽させてもらってます(^^♪
コメント
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