大根の大量消費！保存が出来る便利な『だし浸し』飛田和緒さん流
大きな大根は1本使いきるのに何週間も消費できないこともしばしば・・・(;´Д｀)
冷蔵庫でも幅を取るので、1本丸々買ったら、大根おろしなどをする分を残して、残りは作り置きできる品を何品か作ってしまいます。
煮物なども作るのに時間がかかり、面倒くさいので、下茹でした大根に、薄く味の付いただし汁に浸しておけば、保存がきき、普段の料理がグンと楽になります！！
毎日のレパートリーが広がる！「大根のだし浸し」を使った簡単料理
おでん
煮物（ぶり大根）
ポトフ
お麩と大根の煮物（麩はすぐ味が染みるので、煮込まなくてもすぐできる！）
大根ステーキ
ふろふき大根（甘味噌を乗せるだけで、スッとおつまみが出せちゃいます！）
ストックできる「大根のだし浸し」のレシピ（大根１㎏分）
大根1Kg分の分量です。
- 大根の皮を剥き、3ｃｍほどに輪切りにして面取りする（面取りした切れ端は、後で使うので取っておく）
- 鍋に１とかぶるくらいの水、米のとぎ汁を入れ中火で下茹でする。
- 楊枝でスッと通るくらい火が通ったら、ザルに開け、水ですすぎぬめりを取る。（鍋もサッと洗う）
- 再び鍋に移し、水600ｃｃ・薄口醬油小さじ2・本だし小さじ2・塩小さじ1/2を加えて沸騰してきたら弱火にして１０分ほど煮て、保存容器に移し替え、粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。
飛田和緒さん流「大根のだしびたし」を参考にしました(*´▽｀*)
大根とさつま揚げの炒め煮のレシピ
面取りした大根の切れ端を使った簡単レシピです。
【作り方】
- 大根をごま油で透き通るまで炒め、さつま揚げ、醤油・みりん・砂糖・出汁汁１カップくらいで炒め煮しました。
- 大根葉を加える場合は、一緒に煮ないで、サッと茹でてから加えると緑がきれいに出ますよ☆
コラーゲンたっぷり♡鶏皮と大根の煮物のレシピ
【作り方】
- 鶏皮を脂が出てくるまで炒めて、大根も一緒に炒める。
- かぶるくらいの水と、醤油・砂糖・みりんで甘辛く！
七味や山椒をふっても美味しいです( *´艸｀)
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