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豚の角煮とお刺身の献立レシピ

本日のお家ごはん

ayumi
ayumi

釣ってきたお魚をお刺身に。

「わかさ」といって、ツバス⇒ワカサ⇒ハマチ⇒メジロ⇒ブリと出世していくぶりの子供です。
とっても小さくて捌いても身が薄いのでタタキにしました。

 

 

 

豚の角煮とお刺身の献立レシピ

【献立】

  • 豚の角煮
  • わかさの刺身
  • モズク酢
  • ふきと油揚げの煮物





わかさ(ぶりの子供)の刺身

わかさ(ぶりの子供)の刺身

わかさは、リスみたいに縞かあるお魚。

小さいのでリバースしていたら、漁師さんが刺身にして食べたらすごい美味しいから、捌くの大変だけど食べてみ!

ってすすめられた知る人ぞ知るお魚!!▽

わかさ






豚の角煮

豚の角煮

サーモスのシャトルシェフでじんわりコトコト火を通しながら、味をしみこませました。

【材 料】(4人分)
・豚肩ロース塊   800g
・ネギの青い部分  1本
・生姜       1欠
・ゆで卵      4個
・大根       1/2半分
☆めんつゆ1カップ
☆酒1カップ
☆水3カップ
☆砂糖大さじ3
★砂糖小さじ2
  1. 豚肉ををフライパンで全面に焼き色がつくまで焼く。
  2. 青ネギとスライスした生姜、表面を焼いた肉をひたひたの水とシャトルシェフ内鍋に入れて、沸騰させる。
    アクを取りながら10分間ほど加熱。
  3. 外鍋に入れ1時間以上放置。
  4. その間に大根を大きめにカットし下茹でしておく。
  5. 豚を鍋から取り出し軽く水で洗い、ネギと生姜は捨てる。豚肉は大きめにカット。
  6. 大根・ゆで卵、肉、調味料全て内鍋に入れ沸いたら外鍋に入れ2時間以上放置
  7. 2時間経ったら煮汁だけフライパンで煮詰めて盛り付けたら完成☆彡
ayumi
ayumi

肩ロースなのでバラに比べ脂身も程よくでヘルシー!

一番美味しい部位だと思います( *´艸`)

 

 

 

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モズク酢

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