焼きそば麺でカリッと！あんかけ焼きそばと蒸し鶏のネギソースの献立レシピ

あんかけ焼きそばと蒸し鶏のネギソースの献立レシピ

むね肉は買って来たら、いつもビニール袋に塩麹とはちみつを入れて冷蔵庫にしまいます。

ほのかに甘くて、ほのかに塩気が付き、しっとり柔らかい蒸し鶏がめちゃくちゃ美味しいんです！！！

割いて棒棒鶏（バンバンジー）やサラダに使っても良し！

使い勝手抜群で、おすすめですよ☆☆

ayumi家の献立

• アツアツ！あんかけ焼きそば
• 蒸し鶏のネギソースがけ
• 長ネギとエリンギの鶏がらスープ
• やみつききゅうり

焼きそば麺でカリッと！あんかけ焼きそばのレシピ

【材料】　２人前

豚バラ肉 100g
塩コショウ 少々
酒 大さじ1
片栗粉 大さじ1
玉ねぎ ½個
白菜 2枚
人参 ¼本
しいたけ 1個
生姜のすりおろし 小さじ1
キクラゲ 1個
うずら 4つ
水 400cc
オイスターソース 大さじ2
ウェイパー 小さじ½
醤油 大さじ1
塩コショウ 少々
砂糖 小さじ1
もやし½袋

焼きそば麺　２袋

作り方

①豚バラ肉に塩コショウと酒・片栗粉で下味をつけ、ごま油を熱したフライパンで焼く。

②人参・白菜・シイタケ・生姜のすりおろし・玉ねぎを入れよく炒める。

③水・オイスターソース・ウェイパー・醤油・塩コショウ・砂糖を入れ煮立てる・

④うずらともやし・キクラゲを入れプクプクいって来たら、水溶き片栗粉でとろみをつけ、あんかけの出来上がり！

カリッと焦げ目が美味しい焼きそば麺の作り方

①ごま油を熱したフライパンに、焼きそば麺を入れ、フライ返しで押さえつけるように焼いていく。
②チリチリと香ばしい香りがしてきたら、酒を一回しし、裏返して同じように焼き付け皿に盛る。

（あまり混ぜ混ぜしない方がカリッとした美味しい焼きそば麺が出来ますよ！）

塩麹で旨味UP!の蒸し鶏ネギソースのレシピ

コレ！ayumi家でも定番の料理で、
パサパサしがちなむね肉が、
簡単にしっとりやわらかな蒸し鶏になっちゃいます！

ほんのり味も付いているので、ソース抜きでも全然いけちゃいますよ☆☆☆

材料

鶏むね 1枚
塩麹 大さじ1
はちみつ 小さじ1

①鶏むね肉は、ジップロックに塩麹とはちみつと入れ、最低1日冷蔵庫で寝かす。

②鍋にたっぷりお湯を沸かし、①を4分茹でたら蓋をして放置する。

③その間に、ネギをみじん切りにし耐熱ボールに入れ、そこへ醤油、砂糖、にんにくのすりおろし、ごま油、塩コショウ、酢を混ぜレンジでチンしネギソースを作っておく。

④②をお湯から取り出し（お湯は捨てない）、スライスして、ネギソースをかけ出来上がり( 〃 ❛ᴗ❛ 〃 )

エリンギと長ネギの鶏がらスープのレシピ

蒸し鶏を茹でたお湯は鶏の出汁とコラーゲンがたっぷり流れ出ています。

そのお湯を捨ててしまうのはもったいないので、スープを作りました。

裂いたエリンギと、長ネギを茹で、シンプルに塩コショウで味を整えただけ！

鶏の旨味が凝縮したスープ美味しかったです。

やみつききゅうりのレシピ

叩ききゅうりにして、塩・うま味調味料・ごま油でシンプルに味付けしました。