赤くならないトマト捨てないで！青トマトのチャツネの作り方レシピと使い方
カレーに少量入れるとそれだけでコクと深みがでるチャツネ。
スーパーで購入すると結構するんですよね！（；￣д￣)
プチトマトの家庭菜園をしているayumi家では、10月の終わりから11月の頭くらいに、もう赤くならない青トマトを使って大量のチャツネを作り、1年間使います。
水を使わないから、瓶詰めにして長期保存もokですし、ジップロックで冷凍もしています。
使い道たくさん！コクが出る青トマトのチャツネのレシピ
青トマト 1kg
玉ねぎ 500g
バナナ 1本
りんご 1個
[調味料A]
酢200cc
はちみつ 300g
ローズマリー 小さじ ½
ローリエ 1枚
鷹の爪 1本
こしょう 小さじ2
[調味料B]
黒糖 100g
ナツメグ、シナモン 各小さじ½
マスタード 小さじ1
①青トマトをフードプロセッサーで、粗みじんにし、塩を大さじ3入れ5時間〜一晩置く。
②ザルにあけ水で軽く洗う。
③りんご、バナナ、玉ねぎもフードプロセッサーにかけて②と一緒に鍋に入れる。
④調味料Aを入れて中火で煮る。
⑤水分が少なくなってきたら弱火にし、調味料Bを入れる。
⑥調味料かき混ぜながら2〜3時間煮詰める。
水分が飛びモッタリとしたら出来上がり( 〃 ❛ᴗ❛ 〃 )
コク増し！青トマトのチャツネの使い方
チャツネは、カレー以外にもビーフシチューやハヤシライスなど、
大さじ1杯ほど加えるだけでコクが増します。
入れるタイミングは、チャツネ自体がしっかり煮込んであるので、
最後の方で大丈夫です。
他には、ミートソースに混ぜても深みのある味になります。
また、ピザがおすすめで、ケチャップにチャツネを少量まぜてピザソースにすると、
お店の味になっちゃいます。
また、醤油と煮詰めてお肉のソースにしたり、酢豚にちょこっと入れるなど色んな料理に使えます๎(*´ϖ｀*)
家庭菜園で青トマトがある方は、捨てないで是非作ってみてくださいね☆＊
また、赤いトマトが大量にある方は、当然赤トマトでも美味しいと思いますよ！
でも、赤トマトの方が甘みがあるので、はちみつや黒糖を少なめにしてもＯＫです！
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