銀座チャリハイピンと付け合せおかずの献立レシピ
『チャリハイピン』とは、銀座「いけ田」の名物料理☆
江戸末期に生まれたと言われている和風の酢豚のような
甘酢あんが豚ロースにたっぷりかかっています。
そんな『チャリハイピン』が食べたくなり、
自分好みにアレンジしてみました(^^♪
ayumi家の献立
- 銀座チャリハイピン
- 大根の揚げ出し
- 韓国海苔の豆腐サラダ
- 素麺の酸辣湯スープ
銀座チャリハイピンのレシピ
【材料】2人前
豚ロース肉(とんかつ用厚切り)…2枚
生姜のすりおろし…大さじ1
塩コショウ…少々
酒…大さじ1
片栗粉…適量
卵白…1個分
≪甘酢あん≫
水…100cc
ウェイパー…小さじ1
砂糖…大さじ1
醤油…大さじ1
みりん…大さじ1
酢…大さじ1
本だし…小さじ1
水溶き片栗粉…適量
【作り方】
①ロース肉は叩いて筋切りをし、生姜と塩コショウ・酒を揉みこみます。
②片栗粉をまぶし、卵白を絡ませて、多めの油で揚げ焼きする。
③小鍋で甘酢あんの材料を混ぜ、水溶き片栗粉でとろみをつける。
④揚がった肉を食べやすい大きさに切り、③をたっぷりかけ、ネギをトッピングしました。
大根の揚げ出しのレシピ
【材料】
大根…10㎝
片栗粉…適量
生姜…1欠片
ニンニク…1欠片
長ねぎ1/4本
塩…少々
ごま油…小さじ2
豆板醤小さじ2
酒…大さじ2
薄口しょうゆ…大さじ1
水…200cc
ウェイパー…小さじ1/2
【作り方】
①長ネギ・にんにく・生姜をみじん切りにし、豆板醤とごま油で炒める。
②香りが立ってきたら、酒、薄口しょうゆ、水、ウェイパーを加えひと煮立ちしたらボウルに移しておく。
③大根の皮をむき、一口大の乱切りにし、片栗粉をまぶす。
④多めの油で大根を180℃で表面にこんがり焼き目が付くまで揚げる。
⑤揚がったら②に漬け込み10分ほど置いたら出来上がりです☆
大根がトロっとして中華風の揚げ出しでおいしいですよ(゚∀゚)
素麺の酸辣湯スープのレシピ
酸辣湯風のスープに余っていた素麺を半分に折って入れました。(大根・人参・もやし入り)
スープに直接、素麺を入れると、薄めの和風だしのスープだと素麺の粉っぽい味が残るので、今回は酸辣湯のパンチのあるスープにしましたが、素麺を別の鍋で茹でて冷水でサッと洗ってから入れれば、和風だしのスープでもイケそうです(^^♪
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