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夏の定番おつまみ!葉唐辛子の佃煮~長期保存の瓶詰めレシピ~

夏の定番おつまみ!葉唐辛子の佃煮のレシピ

ayumi家の畑では、唐辛子を育てています。
唐辛子と言えば、赤い唐辛子を想像しますが、赤く熟すまで結構手間がかかります。
買えば安く手に入りますし、ayumi家では、自家栽培してなければ、なかなかスーパーでは見ることのない青い唐辛子を使って、佃煮を作ります。

未成熟な青い唐辛子ですが、唐辛子には変わりないので、ピリッとした辛さと、ごま油で炒めた香ばしさが食欲をそそります!

葉唐辛子の佃煮~瓶詰めレシピ~

【材料】
葉唐辛子150g(唐辛子の葉と唐辛子の実)
ごま油 小さじ2
白ごま 大さじ1
〈タレ〉
日本酒70cc
醤油70cc
みりん大さじ2
砂糖小さじ1
だしの素小さじ1

①枝から葉と実を摘み、洗ったら、たっぷりのゆで湯通しする。ザルにあけたら水で冷やししっかり水を切る。

 

②鍋にごま油を入れ、葉唐辛子を炒め水気を飛ばし、タレの材料を入れ煮汁が少なくなるまで炒め煮する。

 

③火を止め、ゴマとちりめんじゃこを入れて、瓶詰めにして保存します。

 

 

白いごはんにも合いますし、お酒のおつまみにも◎!
今の季節なら、肉味噌に混ぜてぴり辛にして、冷やし坦々麺とかもいいですね( *˘ ³˘)♥

辛さ控えめにしたかったら、実の種を抜いて調整しましょう!

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瓶詰にしておくと半年ほど持つので、瓶は必ず煮沸消毒して使いましょう!

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