薄衣でヘルシー☆サクサクチキンカツの献立レシピ

memo帳

揚げ物….とくにフライ・カツ系はカロリーが気になる所・・・(*´Д｀)
また、衣がはがれてしまって、カツの意味がない！！なんてことも！

細かいパン粉で低カロリー＆衣がはがれにくいバッター液を使った、サクサクチキンカツの献立にしました！！！

ayumi家の献立

チキンカツは、鶏肉がツルっとしているため、油で揚げると更にツルっとして結構衣がはがれやすいんです。
そんなチキンカツの衣をはがれにくくするには、、、

【その1】衣をつける前に、しっかり水分を取る事！

【その2】スジ切りをすることで、鶏肉の繊維の中にも液が入り込み、
衣をしっかり捕まえてくれます。

【その3】小麦粉をはたき、バッター液を絡めます。
（卵液ははがれやすくなるので、小麦粉（花ころもが美味しい）を水で溶いた液のこと）

バッター液はてんぷら粉を作る要領で、少しまったりとした濃度にしましょう。

【その4】パン粉は、細かい目のパン粉薄くつけると低カロリーに抑えられ、
必要以上に油を吸わないので揚げあがりがサクサクになりますよ( *´艸｀)

【その5】揚げ物の鍋でひっくり返すときや取り出すときは、フライ返しで取り出しましょう！

盛り付けは、ご飯を盛り、ソースを一回しかけ、キャベツ、チキンカツを盛り付けソースを上からかけました。

チキンカツやトンカツにかけるソースは、濃厚なとろみのあるものが一般的ですが、
ayumi家ではサラッとしたソースが好み♡

市販の中濃ソースにウスターソースと砂糖少々と出汁の素を入れてレンジでチンして作っています。
旨味があって重いカツもサラッと食べれて美味しいですよ☆

あっさりしていて、串揚げとかは逆にパクパク食べれちゃうのが悩みのタネ・・・(*´Д｀)

ガッツリ系のチキンカツに合わせたい付け合せはサッパリ系の箸休めです。

【作り方】

①しめじはサラダ油でしんなりするまで炒める。
②ほうれん草はサッと茹でる。
③醤油、みりん、砂糖、酢で味付けし、鰹節をまぜました。

めちゃ簡単(^_-)-☆

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