リコボウとあみたけの下処理ときのこ鍋のレシピ
ayumiの住む地域では、「りこぼう」や「じこぼう」と言いますが、正式名称は「ハナイグチ」という信州を代表する秋の味覚です。
今日は、りこぼうとあみたけを大量にGETしたので、豪快にきのこ鍋にしました( *´艸｀)
ayumi家の献立
- リコボウ（ハナイグチ）とあみたけのきのこ鍋
- トロトロ茄子の照り焼き
- れんこんのコチュマヨ和え
リコボウとあみたけの下処理のやり方
まずは、りこぼう（ハナイグチ)とあみたけの下処理をします。
リコボウとあみたけは裏側が編み目になっているので、目に見えなくても小さい虫がたくさん入りこんでいます。
昔の人はそのまま茹でで気にせず食べている人も多いですが、ayumiは絶対イヤ！きのこは好きだけど、虫は嫌いです・・・。
下処理は、ゴミをきれいに取り、ボールに塩水を作り、きのこを浸すと中の虫が出てきます。
出なくなるまで水を何回か変えましょう。
今回は、きのこ鍋にして直接生のまま使いますが、すぐに食べない場合は、サッと茹でちゃいましょう！
（傷みやすいので、生のまま保存はおすすめできません！）
りこぼう（ハナイグチ）は、裏を返して傘の裏がきれいな黄色だと新鮮な証拠です！
似ている毒キノコもあるので、きのこ採りは十分に注意して行いましょう！
リコボウとあみたけのきのこ鍋レシピ
《具材》
リコボウ
あみたけ
白菜
水菜
油揚げやさつま揚げ
木綿豆腐
鳥モモ
ゴボウ
ゴボウは笹がきにしてアク抜きしいれました。
つゆは白だしと薄口醤油で薄めに。
食べる時、柚子胡椒をつけながらポン酢をチョロっとかけてŧ‹”ŧ‹”(๑´ㅂ`๑)ŧ‹”ŧ‹”
つるんとしたきのこの食感とごぼうとのハーモニーが最高です☆
トロトロ茄子の照り焼きのレシピ
①茄子は食べやすい大きさに切り、水につけてあく抜きします。
②茄子の水気をとり、片栗粉をまぶし多めのごま油で焼きます。
③醤油・みりん・砂糖で味付けしました。
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