スポンサーリンク

【暑い日の献立】しっとり豚しゃぶ豆腐サラダのレシピと塩サバ

冷水につけちゃダメ!臭みもとれる、しっとり豚しゃぶサラダのレシピ

【暑い日の献立】しっとり豚しゃぶ豆腐サラダのレシピと塩サバ

【本日の献立】

  • 豚しゃぶ豆腐サラダ
  • 塩サバ
  • アスパラとゆで卵のサラダ
  • 味噌汁

しっとり豚しゃぶ豆腐サラダのレシピとコツ

しっとり豚しゃぶ豆腐サラダのレシピとコツ

豚しゃぶは、沸騰したお湯で茹でた後、冷水(氷水)でしめると、硬くなり、臭みも出てしまいます!!

 

しっとりと柔らかい豚しゃぶを作るには、

その1.鍋のお湯は、沸騰直前で火をとめ、豚しゃぶを湯がく。

熱い沸騰しているお湯で茹でると、急激にお肉の身が締まり、収縮してしまうので固くなってしまう。

じんわり火を入れることで、収縮を抑えられます。

茹で時間は、お肉がほんのりピンク色になるくらいがベストです!

その2.ボールに常温の水を張り、水にさらす。

よく冷水でしめると言いますが、そばやうどんならOKですが、肉を冷水にさらすと、キュッと肉の繊維がしまり、肉の脂もかたまって肉が固くなってしまいます。

常温の水を用意し、さらすことで、肉の粗熱をとり、予熱で火が通りすぎて、お肉がかたくなってしまうのを防げます。

また、臭みとりの効果も!

 

 

豚しゃぶのタレは、ポン酢・ごま油・ネギ・砂糖・すりごまが鉄板ですが、砕いたくるみを入れると香ばしさも加わりめっちゃ美味しいです!!

 

アスパラとゆで卵のサラダのレシピ

アスパラとゆで卵のサラダのレシピ

マヨネーズ・粒マスタード・塩コショウで味付けです。

 

 

 

いつになく真剣なマメ。。。

ジッ・・・

どっちが目をそらすか我慢比べ。

でも、先にそらすのはいつもワタクシです・・・(;´Д`)サーセン!!

猫






手軽に野菜不足をサポート【100%大麦若葉(分包)】のモニター様10名募集!

コメント

%d人のブロガーが「いいね」をつけました。