海老とれんこんのピリ辛炒めと卵焼き風スパニッシュオムレツのお弁当レシピ

本日のお弁当

ayumi

今日は卵焼きが主役のお弁当！
スパニッシュオムレツ風の具だくさんな卵焼きで大満足(о´∀`о)

【弁当の献立】

• 海老とれんこんのピリ辛炒め
• スパニッシュオムレツ風卵焼き
• きゅうりの浅漬け
• 海苔の佃煮

スパニッシュオムレツ風卵焼きのレシピ

1. ジャガイモは皮を剥き、千切りにしたらラップで包み電子レンジで１分３０秒チンする。
2. 卵焼き器にサラダオイルを熱し、刻んだ厚切りハム、1.プチトマトを入れ軽く炒め塩コショウする。
3. そこへ＜卵液＞を1/3ほど流し込み、半熟になってきたら巻いていき、繰り返し卵液を流し、卵焼きをつくる。
4. 粗熱が取れるまで、キッチンペーパーやラップに包んでおくと形がしっかりと整い固まるので、切りやすくなりますよ(*’▽’)

海老とれんこんとナッツのピリ辛炒め

• れんこんは薄切りして酢水に漬けておく。
• 海老は殻と尾、背ワタを取り、生姜のすりおろしと酒（小さじ1）、塩（少々）をもみ込んでおく。
• ニンニクはみじん切りにしておく。
• ＜調味料＞は合わせておく。

【作り方】

1.油を熱したフライパンに、水を切ったレンコンを入れソテーする。

2.レンコンが透き通ってきたら端に寄せ、えびとちぎった鷹の爪を入れ炒める。

3.えびの色が変わったら合わせた＜調味料＞を入れる。

4.小ネギと刻んだピーナッツを入れ軽く炒めたら出来上がり★