本日のお家ごはん
釣ってきたお魚をお刺身に。
「わかさ」といって、ツバス⇒ワカサ⇒ハマチ⇒メジロ⇒ブリと出世していくぶりの子供です。
とっても小さくて捌いても身が薄いのでタタキにしました。
【献立】
わかさ(ぶりの子供)の刺身
わかさは、リスみたいに縞かあるお魚。
小さいのでリバースしていたら、漁師さんが刺身にして食べたらすごい美味しいから、捌くの大変だけど食べてみ!
ってすすめられた知る人ぞ知るお魚!!▽
豚の角煮
サーモスのシャトルシェフでじんわりコトコト火を通しながら、味をしみこませました。
【材 料】(4人分)
・豚肩ロース塊 800g
・ネギの青い部分 1本
・生姜 1欠
・ゆで卵 4個
・大根 1/2半分
☆めんつゆ1カップ
☆酒1カップ
☆水3カップ
☆砂糖大さじ3
★砂糖小さじ2
- 豚肉ををフライパンで全面に焼き色がつくまで焼く。
- 青ネギとスライスした生姜、表面を焼いた肉をひたひたの水とシャトルシェフ内鍋に入れて、沸騰させる。
アクを取りながら10分間ほど加熱。 - 外鍋に入れ1時間以上放置。
- その間に大根を大きめにカットし下茹でしておく。
- 豚を鍋から取り出し軽く水で洗い、ネギと生姜は捨てる。豚肉は大きめにカット。
- 大根・ゆで卵、肉、調味料全て内鍋に入れ沸いたら外鍋に入れ2時間以上放置
- 2時間経ったら煮汁だけフライパンで煮詰めて盛り付けたら完成☆彡
肩ロースなのでバラに比べ脂身も程よくでヘルシー!
一番美味しい部位だと思います( *´艸`)
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モズク酢
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