夏野菜で作ったラタトゥイユを添えたオムレツ弁当です。
ラタトゥイユは夏の常備菜との定番ですが、そのまま食べるのも好きだけど、スープやグラタンなど色んなレシピに派生できるってことろも好き。
ただ、トマトやナス、ズッキーニなど夏野菜は身体を冷やす陰性野菜なので、なるべく火を通して陽性にするよ！
トマト缶ではなく、リコピンが1.5倍の「リコピンリッチ」使用です！
【本日のお弁当】
1.玉ねぎ・ズッキーニ・パプリカ（赤・黄）ベーコン・ナス・トマト・にんにく・唐辛子を角切りにしてオリーブオイルで炒める。
２.リコピンリッチIN!!
3.コンソメキューブ・ローリエを入れて汁気が少なくなるまで煮込んだら塩コショウで整えて出来上がり★
オムレツはレンジで簡単に出来るこのレシピで↓
具材は入れずに、卵液にとろけるチーズいれました。
【下準備】
【作り方】
1.下準備しておいたじゃがいも、ごぼう、といんげんを入れて炒める。
2.炒めている間に・すりごま大さじ1・マヨ大さじ1・めんつゆを大さじ1/2を混ぜ合わせておく。
３.火が通ったら、2.に混ぜ合わせるだけ！
ひき肉を炒めて塩コショウで味付け、レンジで蒸したかぼちゃとクリームチーズに合わせてコロッケにしました！
ソースでもケチャップでもどっちも合う！
簡単だし、たくさん作って冷凍にしてあります★