中華調味料って、少量なのに高いイメージ。。
コチジャン、甜麺醤、豆板醤は手作りで大量に作ってます(‘ω’)
豆板醤の”豆”はそら豆のこと。
正式にはそら豆のみで作るのが正しい作り方なんだけど、
空豆ってちょっとお値段がお高いので
半分は大豆の水煮で代用しました！
同じ豆だし大丈夫っしょ！と軽い気持ちで作ってみましたが、
実際食べてみても、そら豆の風味も何も辛くて違いわかんないから問題なしでしたww๎(*´ϖ｀*)
大豆の水煮なら安く手に入るので、是非作ってみてね～
▲「豆板醤」、豆以外ひらがななのは気にしないでください
｡：ﾟ(;;≡ｍ≡;;)ﾟ：｡
【作り方】
そら豆をさやから取出し、薄皮をむく。
フライパンに水を張って、クッキングペーパーを敷きそら豆をのせる。
水が沸騰したら蓋をして、弱火で２０分蒸す。
蒸したそら豆と大豆の水煮、鷹の爪をフードプロセッサーで細かくする。
麹味噌・塩麴をよく混ぜ練り合わせ、常温の冷暗所で１週間置いて出来上がり★
使う分は、小瓶に入れ冷蔵保存。残りはジップロックに入れ、割れやすいように箸でくぼみを付け冷凍保存しました。
手作りだから、豆の風味豊かで買ったのより断然美味し~！！
しかも、半分大豆の水煮なので、お財布にも優しい(♡ơ ₃ơ)
ぜひ、作ってみてね☆
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