家庭菜園で唐辛子(鷹の爪)を育てていたayumi。
1本の木でも100本以上の唐辛子が採れます。
しかも、唐辛子って強いのか、特に何のお世話もしなくても、勝手に大量にできるから、家庭菜園初心者にもおすすめ★
収穫した唐辛子は、料理に使ったり、オイル漬けを作ったり・・・
それでも大量に余っているので、
買うと結構する中華調味料を自家製で作ってみました(^^♪
中華調味料って、小瓶やチューブで売ってるけど、中華大好きでよく作るので、すぐ終わっちゃう・・・(;O;)
たっぷり作っても、煮沸消毒した清潔な瓶詰めなら、冷蔵で1年以上持つし、コスパいい!!
1.唐辛子はきれいに洗って、ザルの上で乾燥させる。(カラカラにさせなくてもOK)
2.ミキサーで唐辛子を粉々にして一味を作っておく。(種は抜かなくてOK)
ニンニクも一緒にミキサーにかけちゃう。
3.砂糖、水、塩を鍋に入れ、強火にかけ、混ぜながら砂糖を溶かす。
4.砂糖が完全に溶けたら、こうじ味噌入れ弱火にし、ダマが無くなるまで混ぜ溶かす。
5.味噌が滑らかになったら、砕いた唐辛子とにんにくを入れ、練り混ぜ合わせながら火にかけます。(だんだんと粘りが出てきます)焦がさないように!
6. ボコボコと大きな穴があいて、 全体が馴染んできたら火を止めて
人肌程度まで冷ます。
7.酢、酒、醤油、ごま油、いりごまを加え、混ぜる。 (熱いうちに加えてしまうと、酵母が死んで、発酵ができなくなる )
8.煮沸消毒した瓶に詰めて、常温で1~2日ほどおき、発酵熟成させたら完成!
保存は、冷蔵庫で1年保存可能できるよ。
出来立てでも使えますが、熟成させた方が味が馴染んで断然美味しくなります!
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