ayumi家の献立
脂身の少ない赤身のヒレ肉は美味しいけど、火を通しすぎたり冷めてしまうと固くなってしまいます。
でも、ひと手間加えることで柔らかいヒレ肉に(^_-)-☆
①ヒレ肉はそぎ切りにし、肉たたきや包丁の裏で叩いて繊維を壊しておく。
②ビニール袋に、叩いた肉、赤ワイン・ヨーグルトを入れ一晩漬け込んでおくと柔らかなお肉になります。
ふんわり柔らかヒレカツにしていただきました。
夏は傷みやすいのであまり作りませんが、寒くなったら味の染みた煮物が食べたくなりますね。
具材が柔らかくなったら、煮立てたり冷やしたりしながら味を染み込ませていきます。