コロッケ弁当の献立レシピ

本日のお弁当

ayumi

スーパーに新じゃがが出ていました( ´▽｀)
コロッケは新じゃがとさつまいも半々の割合で作ったら、さつまいもがほんのり甘くて美味しかった️よ♪

【弁当の献立】

• 新じゃが＆さつまいものコロッケ
• 春雨サラダ
• ゆで卵
• プチトマト
• 舞茸の醤油バターソテー
• しば漬け＆ゆかりごはん

新じゃが＆さつまいものコロッケのレシピ

【作り方】

1. じゃがいも、さつまいもはよく洗い、鍋に皮付きのまま入れ、かぶるくらいまでたっぷり水を入れ、竹串がすっと入るまで茹でる。
2. 玉ねぎをみじん切りし、油を熱したフライパンで透き通るまで炒める。
3. 粗みじんした豚小間肉を2.に加え、軽く塩コショウして色が変わるまで炒めたら、お皿にとって冷ましておく。
4. イモが茹ったら、熱いうちに皮をむき、マッシャーでつぶして、バター・塩コショウ・ナツメグ・3.を加えさっくりと混ぜ合わせる。（練ったりするとホクホク感が半減するので、さっくりと。）
5. 完全に冷めたら、コロッケに成形し、ころもをつけ、油で揚げたら出来上がり★

ayumi

ソースをかけるので、醤油や砂糖などを入れて味付けするコロッケより、塩コショウでシンプルな味付けの方が、いもの素材の味がわかるので好きだなぁ～(*^▽^*)。

余ったコロッケは揚げずに冷凍

余ったコロッケは、冷凍しました★

【美味しく食べれるコロッケの冷凍方法】

• 冷凍する分のコロッケのタネは、ジャガイモやサツマイモなどのイモ類は、しっかり潰す。（固形のままのイモが残ってると、解凍した後ぼそぼそになる）
• 一つずつラップできっちり包む。
• さらにジップロックなど保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍する。