丸亀製麺の冬の季節限定の新メニュー『ごろごろ野菜の揚げだしうどん』
が大好きなayumi・・・(*´Д｀)♡
大根、人参、里芋などの根菜や鶏肉などの揚げ出しが、ごろごろと入った具だくさんな商品でお出汁が染みこんでいる具と、柚子の香りが広がってめっちゃ美味しいんです！！
大好きだったのに、１２月初旬までの季節限定メニューで、
ついに無くなってしまった( ﾉД`)ｼｸｼｸ…
家でも何とかして食べれないかと試行錯誤して再現してみました。
ayumi家の献立
〔材料〕２人分
人参…50g
里芋…1〜2個
とりもも…1００g
大根…2cm
ししとう…４本
しいたけ…2個
《揚げ浸しのたれ》
水…200cc
醤油…大さじ3
みりん…大さじ3
めんつゆ…大さじ1
酒…大さじ2
ゆずの皮…適量
うどん…2人前
水…400cc
めんつゆ…大さじ1
〔作り方〕
①人参・里芋、大根は皮をむき、一口サイズに切ってレンジで1分ほど火を通しておく。とりももも一口サイズに切っておく。
②シシトウは揚げると弾けるので楊枝で穴を開け、しいたけは半分に切り、①に片栗粉をまぶし、全て油で揚げる。
③揚げ浸しのたれを小鍋に沸かし、火を止めておき、油を切った②を全て投入する。
④食べる直前まで③は浸しておき（だいたい３０分くらい）、食べる前に具のみ他の皿に移す。
⑤残った汁に水を500cc、めんつゆ大さじ1加えて煮立ったらうどんを入れ、茹でたら丼に盛り、④を乗せ、ゆずの皮を乗せ出来上がり( 〃 ❛ᴗ❛ 〃 )
〔材料〕
高野豆腐（小）…8個
《ひき肉あんの材料》
豚ひき肉…100g
人参…1cm
長ネギ…10cm
塩コショウ…少々
醤油…小さじ1
酒…小さじ1
片栗粉…小さじ1
《煮汁》
水…300cc
本だし…小さじ1
醤油…大さじ1
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
砂糖…大さじ1
〔作り方〕
①高野豆腐はぬるま湯に浸しふやかしておく。
②人参、長ネギをみじん切りにし、肉あんの材料を全てボールに入れ、粘りが出るまで混ぜる。
③軽く水分を絞った①を袋状になるように包丁で切り込みを入れ、②を詰める。
④鍋に煮汁の材料を全て入れ、煮立ってきたら③を入れ、落し蓋をして10分ほど煮れば出来上がり！(飾り用の人参も一緒に煮ました。）
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