【弁当の献立】レンコン入り肉団子と鳥皮の味噌和えのレシピ

memo帳

鶏肉料理は鳥皮をとってから調理するので、鳥皮が出ます。
（なぜなら、鳥皮ポン酢が食べたいから！！）

今回もお酒のおつまみに鳥皮ポン酢にするため、
取っておいたのですが、
朝、冷蔵庫を見たらアレ・・・(;’∀’)
お弁当の隙間おかずに使う食材が何もなかったので、
鳥皮を使いました”(-“”-)”

鳥皮料理に味噌ってあまりしませんが、
全然美味しかったです！
こりゃおつまみレシピにレギュラー入りです( *´艸｀)

ayumi家の弁当

〔材料〕

豚ひき肉・・・200g
れんこん・・・1節（約150g）
ねぎ・・・10cm
卵・・・1個
しょうがのすりおろし・・・小さじ1
パン粉・・・大さじ3

≪甘酢餡材料≫

酢・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ2
トマトケチャップ・・・大さじ2
醤油・・・大さじ1
ウェイパー・・・小さじ1/2
酒・・・大さじ1
水・・・大さじ3
片栗粉・・・小さじ1

〔作り方〕

①レンコンは皮を剥きみじん切り、ねぎもみじん切りにする。

②ボールに①・豚ひき肉・卵・生姜のすりおろし・パン粉をよく混ぜ丸める。

③多めの油をひいたフライパンで②を揚げ焼きし、お皿にとっておく。

④同じフライパンに甘酢餡の材料をすべて入れ火をつけとろみをつけたら、③を戻し入れ固めたら出来上がり☆

仕上げにゴマをふりかけました。

歯ごたえがシャキシャキして美味しいですよ(*´ω`*)

〔材料〕

鳥皮…2枚分
さつま揚げ…1〜2枚
味噌…小さじ1
ほんだし…小さじ½
ねぎ…適当
砂糖…小さじ½
ごま油…小さじ1

〔作り方〕

①鳥皮を適当に食べやすい大きさに切り、フライパンでカリカリに炒める。
(鳥皮には脂が付いているので、油をひかなくてOK!)

②出た脂をキッチンペーペーで取り、さつま揚げも縦切りし一緒に炒める。

③ボールに味噌・本だし・みじん切りしたネギ・砂糖・ごま油を混ぜ合わせ、③を入れよく混ぜ出来上がり☆

鳥皮の余分な脂が落ち、カリッとしていて、お酒のおつまみにも合いますよ☆

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